Bò Một Nắng Hai Sương

“BÒ 1 NẮNG 2 SƯƠNG” cái tên bao hàm ý nghĩa, ý tưởng này được hìnhthành trong quá trình hoàn thiện sản phẩm; ví như 2 trong 1, mỗi con bò chúng tôi chỉ lấy thịt 2 đùi và 2 thịt thăn “gọi là pho” để chế biến. Sự nhọc nhằn của người nông dân quê tôi cũng nói lên điều này, 1 nắng 2 sương bán mặt cho đất, bán lưng cho trời để duy trì giống bò vàng, mà dân quê tôi gọi là bò cỏ…chỉ có ở HUYỆN SƠN HOÀ còn duy trì giống bò này.  Giống bò cỏ không to con như bò lai, nhỏ nhắn thôi nhưng thịt rất chắc, được chăn thả trên đồng cỏ tự nhiên, không ăn cám thực phẩm nên thịt bò cỏ được xếp vào loại hiếm mà SƠN HOÀ –  PHÚ YÊN đang duy trì, Doanh nghiệp cũng khẳng định chỉ có ở SƠN HOÀ – PHÚ YÊN mới có loại bò này, vì thế sản phẩm “BÒ 1 NẮNG 2 SƯƠNG” mới được người tiêu dùng ưa chuộng.

Quá trình chọn lựa nguyên liệu để sản xuất món “Bò 1 nắng 2 sương” cũng lắm công phu. Để có món Bò 1 nắng đúng điệu, trước hết phải chọn loại bò cỏ tơ, được chăn thả tự nhiên trên các triền núi, mé ngoài miền tây Phú Yên. Trung bình để có được 1kg thịt bò thành phẩm, phải cần đến gần 2kg nguyên liệu bò tươi được chọn lọc kỹ càng từ phần thịt đùi và thịt thăn, sau đó sơ chế kỹ rồi thái thành miếng mỏng, tẩm ướp gia vị rồi đưa vào lò sấy khô. Thời gian sấy khoảng 4 tiếng nên dù xử lý cách nào, thịt cũng đã có độ chín gần 60%. Sản phẩm sau khi sấy loại bỏ lượng nước trong thịt, phần còn lại sẽ se khô, có độ ngọt tự nhiên và hương vị đặc trưng của thịt. Công đoạn tiếp theo là đóng gói bao bì và bảo quản trong kho lạnh. Món ăn này đã thực sự chinh phục đông đảo thực khách sành ăn và khẳng định chỗ đứng của mình trong làng ẩm thực Việt.

Sản phẩm được tẩm ướp gia vị và chế biến theo công thức gia truyền, được đóng gói bao bì cẩn thận, không dùng chất bảo quản, có giấy chứng nhận vệ sinh an toàn thực phẩm nên dần trở thành món quà đặc sản của du khách phương xa khi dừng chân đến Phú Yên